图片转表格是一种技术，能够使用图片中的信息，通过人工智能和机器学习技术将其转换为Excel、Word文件或其他编辑文档的表格形式。可以说，它是一种图像处理技术，可以将图片中的信息转换为编辑文件的表格形式。

图片转表格的步骤主要有：

一、图像处理：首先，使用图像处理技术对图片进行处理，包括图片缩放、去噪，重塑等，将其转换为可供机器学习使用的格式。

二、文本提取：其次，使用自然语言处理技术，从图片中提取出文本内容，并将其转换为可供机器学习使用的格式。

三、表格构建：最后，使用机器学习技术，根据提取出的文本内容，构建出Excel、Word文件或其他编辑文档的表格形式。